芥蓝营养价值

芥蓝营养价值比较高，所以爱吃芥蓝的人非常的多，本文介绍了五种芥蓝对人体的功效，还介绍了芥蓝的做法，详细的介绍了这些菜品的制作步骤，喜欢吃芥蓝的人可以多吃一点，健康饮食是我们每个人都追求的，所以要多多的了解这方面的知识。

芥蓝营养价值

芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

1、胡萝卜素、维生素C

芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

2、硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

3、有机碱

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

4、金鸡纳霜

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

5、膳食纤维

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

芥蓝的做法

1、白灼芥蓝

主料：芥兰

辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

做法：

(1)将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;

(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

(4)将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;

(5)倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;

(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

2、腊肉炒芥蓝

主料：芥兰500g、腊肉50g

辅料：油适量、盐适量

步骤

(1)芥兰洗净，沥干水。

(2)芥兰切条状。

(3)腊肉切片。

(4)锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

(5)将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

(6)放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。

3、芥蓝炒肉片

主料：芥兰400g、瘦肉100g

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量

做法：

(1)准备好所用食材。

(2)把芥兰洗净控水，梗斜刀切片，叶子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓匀腌制。

(3)热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。

(4)用锅中余油爆香大蒜。

(5)加入芥兰梗翻炒。

(6)芥兰梗五成熟时把叶子下锅大火翻炒。

(7)把肉片加入锅中。

(8)加入适量生抽。

(9)加入适量盐大火翻炒均匀即可。

4、芥蓝牛肉炒饭

主料：芥兰200g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量、牛肉适量、白米饭适量

步骤

(1)备料芥兰，鸡蛋，牛肉，胡萝卜，冷饭。

(2)热锅加油，将牛肉丁下锅。

(3)煸炒一下后，再将芥兰梗丁锅同炒，炒至熟透出味后出锅备用。

(4)热锅将胡萝卜丁下锅。

(5)再将用蛋液拌过的冷饭下锅。

(6)炒至饭松散后，加适量细盐调味。

(7)再将芥兰牛肉丁回锅。

(8)加适量葱花炒至出味即可。

(9)一份芥兰牛肉炒饭完成。

5、芥蓝炒饭

主料：大米350g、芥兰200g、鸡蛋2个、火腿150g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、胡萝卜适量

做法：

(1)提前把饭蒸好。

(2)把芥兰去掉叶子，杆的底部去一些老皮。

(3)把芥兰洗净切小块。

(4)切好胡萝卜，大蒜，火腿。

(5)热油锅把蛋煎到五成熟时取出备用。

(6)用余油煸香大蒜。

(7)加入火煺，煎到火腿微黄。

(8)加入芥兰和胡萝卜翻炒。

(9)配菜八成熟时加入白饭中火翻炒。

(10)把炒过的鸡蛋加入锅内。

(11)加入适量的生抽。

(12)再加入适量的蚝油提味。

(13)最后放入盐翻匀入味就可以了。

本文介绍了芥蓝营养价值，从食用价值和药用价值方面对于芥蓝做了详细的介绍，让喜欢吃芥蓝的我们对于芥蓝更加的了解了，芥蓝产于我国南方，还曾经被著名诗人苏东坡称赞过，大家觉得芥蓝的口感不错，所以都还是比较爱吃芥蓝的。