“传统地三鲜,美味下饭菜。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
地三鲜的做法步骤
1、茄子改刀。
2、土豆去皮改刀。
3、青椒去籽,切菱形片。
4、炒锅放多油烧热,放入土豆块,大火炸。
5、待水分炸干,放入茄子同炸。
6、炸至土豆微黄、茄子微皱,捞出沥干油分。
7、炒锅留底油,放入葱花、小米椒炒香。
8、放入土豆、茄子、青椒。
9、翻炒片刻,放入适量盐、生抽、蚝油。
10、放入少许味精。
11、最后放入蒜蓉。
12、翻炒均匀。
13、装盘。
14、成品。
小窍门
1.炸土豆和茄子时油温要高,防止食材吸油造成口感油腻。
2.出锅时放入蒜蓉,炒出蒜香味即可。