家常地三鲜的做法 家常地三鲜（煎制版） 家常地三鲜怎么做

“凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常地三鲜的做法步骤

• 1、圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。

• 2、土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。

• 3、茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。

• 4、不粘锅放少许油。

• 5、放入茄子块，小火煎至表面变黄。

• 6、利用剩下的余油将土豆块煎黄。

• 7、加入青椒块略微腌制，盛出。

• 8、将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。

• 9、锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。

• 10、倒入料汁煮开。

• 11、加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。

• 12、调入水淀粉，煮至糊化，关火。

• 13、出锅。