东北名菜地三鲜的做法 东北名菜|地三鲜 东北名菜地三鲜怎么做

“地三鲜是东北著名的菜，主要以茄子，土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的清爽，令人回味无穷。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

东北名菜地三鲜的做法步骤

• 1、买回来的土豆削皮，切块备用。

• 2、锅内倒入适量冷水，放入切好的土豆大火煮5分钟。

• 3、茄子和菜椒分别洗净切块，葱蒜分别切末备用。

• 4、切好的茄子放点少量白醋，用手搅拌均匀。

• 5、煮好的土豆捞出，分别和切好的茄子放入少量的干淀粉，用手抓匀备用。

• 6、锅内倒入适量油，分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。

• 7、切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。

• 8、锅内留底油，分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味，倒入适量老抽翻炒均匀。

• 9、倒入炸好的土豆和茄子，倒入适量盐，翻炒片刻。

• 10、倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鲜美软糯的地三鲜就做好了

小窍门

1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。

2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。

3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。

4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。