正宗地三鲜的做法 正宗地三鲜怎么做的菜谱

“地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

正宗地三鲜的做法步骤

• 1、食材洗净。

• 2、土豆去皮，切滚刀块。

• 3、茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

• 4、青椒掰成小块，葱蒜切碎。

• 5、锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

• 6、将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

• 7、留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

• 8、倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

• 9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

• 10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

• 11、完成，装盘。

小窍门

地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。