鹌鹑蛋扣肉的做法 鹌鹑蛋扣肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鹌鹑蛋扣肉的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、五花肉切成大块备用。

• 3、将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。

• 4、趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）

• 5、将炸好的肉切成大片备用。

• 6、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

• 7、将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。

• 8、蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。

• 9、将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

• 10、鹌鹑蛋扣肉。