红烧肉烧鹌鹑蛋的做法 红烧肉烧鹌鹑蛋怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、准备好以上食材。

• 2、冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。

• 3、五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。

• 4、锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。

• 5、冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。

• 6、一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。

• 7、五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。

• 8、加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！

小窍门

如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！