摩卡丝滑布丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋黄 ：2个
牛奶 ：160
巧克力 ：70
白砂糖 ：10
纯黑咖啡 ：5
香草精 ：1/4小匙
朗姆酒 ：1匙

辅料

具体步骤

1. 咖啡粉倒入牛奶，加热至微开。蛋黄中加入白砂糖，打至膨松变浅。

2. 将煮开的咖啡牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅，防止冲成蛋黄汤，呵呵。加入香草精拌匀。

3. 拌匀的奶蛋汁，过筛后倒回锅中，微小火煮，边煮边搅拌，避免煮开，煮至汗液发粘稠，能薄薄地挂在搅拌匙上一层即可。

4. 煮好的蛋奶液，加入隔水融化的黑巧克力，拌匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀。倒入小奶瓶中，放在冷藏室，待凝固即可。

烹饪技巧

这款布丁不是传统烤出来的，凝固靠的就是蛋奶液，所以口感也不是传统布丁那种扎实的感觉，而是非常丝滑，入口即化，因此熬制蛋奶液至关重要，火一定要小，千万别煮开了，最好在85度左右为宜，用电磁炉为佳，更好掌握火力（我昨天就是懒了懒，没用电磁炉，因此火候有一点点过）。可以用黑巧克力，也可以用牛奶巧克力，如果用牛奶巧克力，糖就少放一点。这个配方是从君之那儿学来的，真的非常好吃。