秘制鹌鹑蛋烧肉的做法 秘制鹌鹑蛋烧肉怎么做

“小时候家里穷，一吃肉就逮住肥肉吃，慢慢生活好转，也就注意身体保养，但是对红烧肉的思念还是念念不忘，不过挑选料就有了些讲究，改成了瘦多肥少的五花肉。
其实红烧肉的做法已经很多了，基本人家都会做，我也就结合了当地的作料，加了一些改进，做出了有点特色的鹌鹑蛋烧肉。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

• 1、五花肉切小坨，姜切片，其他切段，草果用刀背拍开，鹌鹑蛋用水煮一下去皮

• 2、锅里放水将五花肉吊水

• 3、五花肉吊水捞出来备用

• 4、锅里放两勺油

• 5、将剥好皮的鹌鹑蛋放油锅里小火慢慢炸黄

• 6、炸黄的鹌鹑蛋捞起备用

• 7、锅里放油炒白糖，炒到白糖出沫子倒进五花肉翻炒至肉变色

• 8、将鹌鹑蛋和切好的作料入锅翻炒一下加点料酒焖两分钟，将生抽，老抽，腐乳，用温水调好倒入锅里盖盖子焖半小时，然后大火收汁起锅大功告成

• 9、成品图。