鹌鹑蛋莲藕肉丸的做法 鹌鹑蛋莲藕肉丸怎么做

“猪肉丸子无论清蒸、红烧、下火锅，都非常美味，是逢年过节餐桌上必然出现的菜品，寓意团圆美满、吉祥如意，在寒冷的冬日，热乎乎的火锅怎么少得了猪肉丸子？尽管各式各样的肉丸遍布超市、菜市，但自己在家做肉丸，货真价实，吃得更健康、更放心。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鹌鹑蛋莲藕肉丸的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出。

• 2、将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳，这样更易完整地剥壳。

• 3、姜、葱、泡发的香菇洗净，切碎，莲藕削皮，用搅拌机打碎，与肉末一起混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

• 4、将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。

• 5、将做好的丸子放入垫有胡萝卜片的蒸盘。

• 6、蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。

• 7、出锅。

• 8、将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，OK。

小窍门

为了颜色漂亮，不要加老抽。