酱烧茄子泥的做法 省油酱烧茄子泥 酱烧茄子泥怎么做

“过油的茄子香，那是谁都知道的；烧茄子不过油又要好吃，似乎是挺难的。
但也不是完全不可以，我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软，然后再按一般方法来烧。今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。
好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁，以及——辣椒。
味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，更重要的是油少没负担。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧茄子泥的做法步骤

• 1、长茄洗净；

• 2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

• 3、青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

• 4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

• 5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

• 6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

• 7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

• 8、加入另一半蒜末；

• 9、加入青红椒；

• 10、大火煸炒均匀，即可。

小窍门

1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！