蒜泥烙茄子的做法 蒜泥烙茄子怎么做
“蒜泥茄子是餐桌上的常见菜,但大部分都是蒸熟后拌的,我从小吃的蒜泥茄子却基本上都是烙熟的,吃惯了烙的,总觉得蒸熟的茄子没味道,可能是蒸的水分大,烙的有焦香吧。对我来说,炎热的夏日,餐桌上摆上这么一盘蒜泥烙茄子,无论配馒头、米饭还是卷烙馍都是至上美味哇!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜泥烙茄子的做法步骤
1、绿茄子一个洗净。
2、将茄子切为约1厘米厚的片。
3、切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。注意翻面,不要糊了。约5分钟烙至烂熟,筷子轻松扎透即可。
4、稍凉,将茄子切成约2厘米宽,4厘米长的小方块。
5、小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。
6、将茄子块放入盘中,浇上适量调料汁,拌匀开吃。
小窍门
1、最好选嫩一些的绿茄子。
2、小火,勤翻看防糊。
3、茄子一定要烙熟透,半生不熟最难吃。