薯角红烧鸭的做法 薯角红烧鸭怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

薯角红烧鸭的做法步骤

• 1、土豆去皮洗净滚刀切块。

• 2、鸭腿洗净剁块。

• 3、鸭腿冷水下锅加点料酒焯水。

• 4、焯水后洗净控干水分。

• 5、起油锅。

• 6、将薯角炸至金黄酥脆。

• 7、薯角控油备用。

• 8、另起油锅，下冰糖小火熬出糖色。

• 9、放入鸭腿翻炒。

• 10、依次加入姜蒜，料酒，生抽，红烧汁，少许盐翻炒上色。（没有红烧汁就加老抽）。

• 11、加开水没过鸭腿。

• 12、转入高压锅加盖大火烧至出气后转中小火烧5-7分钟，注意不要烧干水分。

• 13、高压锅没气后打开锅盖大火收汁。

• 14、最后加入炸好的薯角拌匀撒上葱花。

• 15、装盘。

小窍门

1.高压锅烧的时候一定不要烧干水分，留一半的水分用来大火收汁，这样最后才有一层浓浓的酱汁裹在食材外面，更好吃。
2.薯角一定要出锅前放，拌匀即可，不用一起煮，否则影响薯角口感。