红烧鸭肉土豆的做法 红烧鸭肉土豆怎么做

“鸭肉北方市场不多见，冬天吃它更滋补，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鸭肉土豆的做法步骤

• 1、半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。

• 2、锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。

• 3、焯水后的鸭肉捞出，控净水分。

• 4、葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。

• 5、锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。

• 6、加入鸭肉大火爆炒。

• 7、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

• 8、加入适量的水。

• 9、倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。

• 10、土豆去皮洗净切滚刀块。

• 11、压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。

• 12、烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。

• 13、出锅装盘。

小窍门

1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。