红烧肉炖油豆角的做法 红烧肉炖油豆角怎么做
“豆角的种类很多,粗的、细的、长的、短的、绿的、白的、黑的、紫的,市场上转一圈,能看到6、7种,每种都独具口感。
炖了一锅肉,顺手把肉皮也扔进去几块。盛出一部分直接吃,再留少部分炖了豆角和胡萝卜,一锅肉做成俩菜,口感各不相同,解馋有营养。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉炖油豆角的做法步骤
1、五花肉和桂花红烧酱料包好。
2、五花肉切2指厚,大葱切段,3瓣大蒜;五花肉焯水。
3、热锅温油,五花肉和大葱、大蒜同入锅中,中火翻炒至肉块出油。
4、红烧酱倒锅里,翻炒片刻,使肉块均匀上色。
5、倒3碗热水,大火煮开。
6、盖上盖子,小火焖炖约1小时,肉块全熟,有型却软糯。
7、盛出一部分,撒上干桂花即可,香喷喷真解馋。
8、油豆角掐头去尾,撕掉边筋,胡萝卜清洗干净,皮如果干净就留着,内含丰富的矿物质等营养素。
9、油豆角斜切段,胡萝卜切薄片。
10、锅中留部分肉块和汤汁,再倒1碗热水,豆角入锅,盖盖,小火焖炖20分钟至全熟;油豆角一定要充分加热才能去毒,要不然轻则呕吐,重则有生命危险。
11、胡萝卜入锅,加适量盐和酱油,盖盖焖5分钟,出锅。
12、红烧肉炖油豆角,肥而不腻,咸香味美!
小窍门
1.红烧肉可以当成新菜吃,剩下少部分用来炖豆角,或者头顿吃剩的红烧肉炖菜也可以;
2.豆角的品种很多,但都要充分加热至全熟,才能将其中的毒素完全消除;每年都有因食用未煮熟煮透豆角而发生食物中毒的事件,切不可大意;
3.胡萝卜片易熟,起锅前几分钟再放就可,余温还能使其进一步成熟。