干烧小鲈鱼的做法 干烧小鲈鱼怎么做

“对于你还在傻傻的清蒸吗？看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧，搭配丰富，做法讲究，好吃下饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干烧小鲈鱼的做法步骤

• 1、将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。

• 2、准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。

• 3、接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。

• 4、锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。

• 5、下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。

• 6、下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。

• 7、汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。

• 8、下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。

小窍门

1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
2、我喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。