川味土豆炒茄子的做法 川味土豆炒茄子怎么做

“土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康，土豆和茄子都不用油炸，而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟；再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒，调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川味土豆炒茄子的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；

• 3、将土豆片平铺在锅底干煎；

• 4、将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；

• 5、锅中放入少许油，放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；

• 6、翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；

• 7、再放入土豆片进去翻炒；

• 8、加入少许生抽翻炒上色；

• 9、加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中，表面撒上小葱末。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油；2.土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。