土豆炖茄子的做法 土豆炖茄子怎么做

“天热没胃口，多吃土豆炖茄子，开胃又下饭，营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

土豆炖茄子的做法步骤

• 1、土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

• 2、茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。

• 3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

• 4、好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

• 5、翻炒均匀，炒出酱香味。

• 6、然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

• 7、南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。

• 8、最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。

• 9、出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。