川味土豆烧排骨的做法 川味土豆烧排骨怎么做

“每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”，川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜，一定要多准备点米饭哟。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川味土豆烧排骨的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、排骨冷水下锅，放入两片姜，煮出浮沫后捞出；

• 3、锅中倒入比平时多点的油，放入小土豆进去煎，煎至土豆微微发黄；

• 4、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；

• 5、再放入焯过水的排骨进去翻炒；

• 6、翻炒至排骨微微发焦；

• 7、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；

• 8、再加入适量的水；

• 9、炖煮10分钟；

• 10、加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；

• 11、加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.锅中放入比平时多点的油，将小土豆先放入里面煎炸一下；2.排骨先焯一下水，先去除浮沫；3.先爆炒豆瓣酱，再放入排骨进去翻炒，先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟，最后加入盐调味（注意盐要少加点，因为豆瓣酱咸味比较大了。）