脆嫩焦溜鱼片怎么做好吃又简单
特别喜欢吃鱼，各种各样的鱼啊，当然除了鲤鱼草鱼鲢鱼那些有土腥味的鱼类。可是呢，懒人吗，就是不喜欢挑出鱼刺怎么办，当然是买鱼片，这个脆嫩焦溜鱼片就是我的看家菜之一，较脆的外壳以及鲜嫩的鱼肉，配上美味的料汁，真是让人吃得过瘾
主料
鱼片 ：500辅料
葱姜蒜 ：适量胡椒 ：适量
油盐糖 ：适量
蚝油、老抽、料酒 ：适量
具体步骤
鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。准备配菜
腌制好的鱼片倒出多余的水分，加干淀粉，让鱼片均匀的粘上干淀粉
锅里加油，六成油温下入鱼片炸第一遍，定型后捞出;油温再次升高，七成油温的时候，将鱼片再次倒回油里，炸第二次。捞出鱼片控干油备用。
碗汁：蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开（自己尝尝味道，此步量的多少灵活掌握）
锅里少许底油，下葱姜蒜煸炒
下配菜，加碗汁，下鱼片，快速翻炒
