爆炒脆肉鲩的做法 爆炒脆肉鲩怎么做

“脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒脆肉鲩的做法步骤

• 1、所有材料。

• 2、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

• 3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

• 4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

• 5、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

• 6、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

• 7、断生后放蚝油炒均。

• 8、此时再把炒过的甜椒炒均。

• 9、洒些盐、鸡精即可出盘。