晶莹剔透猪皮冻的做法 年夜——晶莹剔透猪皮冻 晶莹剔透猪皮冻怎么做

“猪肉皮味甘，性凉、有滋阴补虚、养血益气之功效。猪皮的主要成约%的胶原蛋白，富含蛋白质、脂肪，猪皮不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制猪皮冻干净卫生、晶莹剔透、口感韧弹、是每逢佳节倍受欢迎的宠菜之一。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

晶莹剔透猪皮冻的做法步骤

• 1、猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。

• 2、用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。

• 3、再洗干净再煮10分钟。

• 4、再去油脂。

• 5、反复3次去油脂洗净，切成长方型。

• 6、切成猪皮冻丝状。

• 7、将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小时。

• 8、从锅中取出适量加点盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。

• 9、将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。

• 10、制作沾料。

• 11、将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。

• 12、放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。