爆炒鸡肉的做法 爆炒鸡肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒鸡肉的做法步骤

• 1、鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。

• 2、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

• 3、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

• 4、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

• 5、再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

• 6、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。

• 7、调入生抽、老抽翻炒上色。

• 8、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。

• 9、成品图。

小窍门

1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。