辣烧鱼头的做法 辣烧鱼头怎么做

““辣烧鱼头”用了很多的干辣椒，辣味十足，色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味，二是品味辣香，过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴””

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣烧鱼头的做法步骤

• 1、把鱼头收拾干净，洗净。

• 2、红辣椒洗净，切段。

• 3、热油，炒香葱姜蒜。

• 4、放入红辣椒小火炒香。

• 5、放入鱼头。

• 6、旺火，烹入料酒、老醋。

• 7、加入清水。

• 8、烧开后，中小火烧制10分钟。

• 9、加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。

• 10、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。