红烧鱼头的做法 红烧鱼头怎么做

“好吃入味，鲜嫩不腥。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧鱼头的做法步骤

• 1、整理好鱼头，备用。

• 2、将鱼头清洗干净，擦干水分备用。

• 3、姜切丝，蒜切片，红辣椒切段，备用。

• 4、葱切葱花，备用。

• 5、红椒切碎，备用。

• 6、锅烧热倒油，油温一定要烧的高一点，润一下锅，再加入一小勺盐，然后下入鱼头，煎至两面略焦黄，放入姜丝、蒜片和红辣椒段，炒出香味，加入少许料酒去腥增香、少许老抽上色，少许生抽和蚝油提鲜，生抽和蚝油不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深，冲入开水，持平鱼面。

• 7、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）再加入少许鸡精和辣椒面提色，最后收汁。

• 8、出锅装盘。

• 9、撒上葱花和红椒碎装饰。

• 10、成品图。

• 11、鲜香美味。