烧红头鱼的做法 烧红头鱼怎么做

“我们这边做大鱼，都是只去掉内脏和鱼鳞，保留鱼鳍等，全须全尾寓意是平安健康。听美友的建议，去掉了鱼鳍，因为习惯问题，看着光秃秃的鱼，感觉有点别扭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

烧红头鱼的做法步骤

• 1、鱼处理干净，打花刀，抹食盐腌制半小时。

• 2、热锅冷油，油热放鱼煎制。

• 3、几面煎定型，烹入料酒。

• 4、淋陈醋。

• 5、放葱姜。

• 6、放生抽，有老抽再放点老抽，颜色更好。

• 7、放清水和白糖和花椒八角。

• 8、搅和搅和，给大火。

• 9、大火烧开5分钟，改中火炖煮。

• 10、汤汁不多的时候改大火收汁。

• 11、保留一些汤汁。

• 12、起锅装盘，把花椒八角拣出来扔掉。

• 13、撒葱花即可。