蒜烧多宝鱼的做法 蒜烧多宝鱼怎么做

“多宝鱼肉质细嫩，鱼刺是软骨的状态，没有硬刺，所以非常适合害怕鱼刺的人群食用。因为其肉质细嫩，烹制方法多以清蒸、炖烧为宜。这道【蒜烧多宝鱼】就是一道用大蒜烧制的一道家常菜肴。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜烧多宝鱼的做法步骤

• 1、把多宝鱼去除内脏，清洗干净。

• 2、沥净水分后备用。

• 3、热锅凉油，放入蒜瓣小火煸炒。

• 4、把蒜瓣炒制到表面微微发黄，放入姜丝炒香。

• 5、放入备用的多宝鱼，旺火烹入醋、料酒。

• 6、加适量酱油。

• 7、加入清水要没过鱼身，烧开后烧制5分钟。

• 8、烧制过程中要撇净浮沫，加盐、白糖调味。

• 9、烧制5分钟后，开始用旺火收汁，当汤汁变得粘稠即可关火。

• 10、出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为多宝鱼很嫩，烧制时汤汁多一些，烧制过程中就不用翻面了，以免鱼身破碎。
2、大蒜可以多一些。