大蒜烧鲳鱼的做法 大蒜烧鲳鱼怎么做

“据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大蒜烧鲳鱼的做法步骤

• 1、主辅料：鲳鱼、大蒜

• 2、把鲳鱼收拾干净。

• 3、大蒜去皮备用

• 4、热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。

• 5、放入洗净的鲳鱼。

• 6、旺火，烹入料酒。

• 7、再烹入适量老醋。

• 8、待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。

• 9、加入适量清水。

• 10、烧开后，烧制5分钟左右。

• 11、加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。

• 12、旺火收汁，即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。
2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。