香卤猪蹄花的做法 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花 香卤猪蹄花怎么做

“猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

有肾结石的患者，可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。

用老卤卤制的蹄花，味浓肉酥，下酒佐饭都不错······”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤猪蹄花的做法步骤

• 1、准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。

• 2、猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。

• 3、锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。

• 4、准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。

• 5、焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。

• 6、煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。

小窍门

1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。