自制虾油的做法 虾油---厨房里没有废弃物 自制虾油怎么做
“虾油,是利用做虾仁水晶月饼中的鲜虾,
剥掉的皮和去掉的虾头,用油熬制而成的,
厨房里的废弃物有多少可以再利用,
稍微用点心思,会减少很多浪费,
总之,日子是过出来,
如何过出来,要看每个人的把握哦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制虾油的做法步骤
1、小锅里放适量的植物油,待油烧至五成热时,把清理干净的虾皮、虾头等放进去,小火慢熬;油要没过虾头等材料;
2、刚放进锅里的时候,因为虾皮带水,会啪啪作响,无需管它,也不要动它,继续熬,一直到没有水分,虾头等已完全变成红色的时候,香味已经出来了,这时少放一点盐,稍停即可关火。这个过程大约有15分钟左右,这要根据虾头的多少来确定熬制的时间,也包括油的用量。待油温降下来,把油过滤到干净的容器中,密封放冰箱冷藏保存
3、做凉拌菜、吃面的时候,是一个很好的调料油。
4、炸过的虾头不要直接扔掉,脆脆的、酥酥的,非常好吃。
小窍门
务必小火熬制