自制辣椒油的做法 自制的下饭辣椒油 自制辣椒油怎么做

“冬季里，家中涮锅，炖菜，炒菜，多为比较油腻的肉菜，若是搭配一点自制的香浓辣椒油，绝对是下饭的好食材！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制辣椒油的做法步骤

• 1、准备好材料，色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。

• 2、2、为了做的辣椒油比较香，可以准备一些八角、草果、桂皮。

• 3、做热锅，然后倒入色拉油。把油烧热，刚开始色拉油会有些泡沫，继续烧热，一直到泡沫烧没了，油达到200度左右。

• 4、关火后马上放入香料，用勺子推着搅动，炒出香味后把香料捞出。

• 5、把油放在无油无水的玻璃碗里，因为刚才炒香料已经把油晾了一会了，现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3，这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌，把辣椒面搅拌均匀。

• 6、接下来倒入剩下的1/3辣椒面，继续搅拌。温度现在大概90度左右了。

• 7、最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌，并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了！

小窍门

放辣椒面的时候一定要分三次，不能一起放入，这样分次才能让辣椒面逐渐出香味。也不能刚出锅的热油马上放辣椒面，那样辣椒面就黑糊了。