虾油 自制虾油

“买了两斤鹰爪虾，剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油，熬好的虾油很香，阳光下琥珀色的虾油特别的美。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制虾油的做法步骤

• 1、鹰爪虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。

• 2、姜片、八角、桂皮、花椒准备。

• 3、锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。

• 4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。

• 5、虾油过滤后装入瓶中。