自制黄油的做法 自制黄油——奶油打发过头了怎么办?教你一招变废为宝 自制黄油怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制黄油的做法步骤
1、一定要在打发奶油前,先准备好足够量的冰块和冰水,才能开始操作,因为后面要用冰水来使黄油凝固,洗净多余的奶清把淡奶油倒进一个较大的盆子里,然后我们开打蛋器来打发,开中档。
2、刚开始的时候会出现大量的泡泡。
3、然后泡泡会逐渐消失,淡奶油也会变得浓稠,出现浅浅的纹路。
4、接着一直打发,奶油开始结块,变成像豆腐一样的块状。
5、持续的打发,奶油会析出一些液体。
6、继续打的话,液体会越来越多。
7、大概等到液体不再增多的时候,说明已经析出完毕,我们需要把它过滤出来。
8、这些从奶油中分离出来的液体就是很多姑娘都爱的白脱牛奶,也就是脱脂奶哦,喝起来特别香醇,比超市里卖的营养成分要高多了,而且还不长脂肪呢。
9、接下来,我们把剩下的黄油装进滤袋里,然后放进事先准备好的冰水中,要把黄油中残留的脱脂奶洗净才行。
10、3分钟后,我们会发现清澈的冰水会变成浑浊的白色,就是奶清被洗出的原因一定要用冰水,因为油脂在低温下才更容易凝固。
11、然后我们重复这个动作五六次,一直到黄油中不再析出脱脂奶,也就是水变得清澈,不再变浑浊,就可以了。
12、装进罐子里,冷藏起来大概可保存20多天左右。
小窍门
更多菜谱以及视频可关注我的公众号:小魔女厨房也可关注微博:马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦。