家常香辣黄鳝怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

黄鳝 ：半斤

辅料

余干辣椒 ：八九颗
小米椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
大蒜子 ：三四瓣
生姜 ：适量
老抽 ：适量
味极鲜生抽 ：适量
米酒 ：适量

具体步骤

1. 黄鳝洗净，切段；小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一边待用

2. 锅内加油（油适量多些），油热后，倒入黄鳝，煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱，

3. 这时，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一两分钟，

4. 加入适量米酒，快速翻炒。

5. 加入余干辣椒，快速翻炒几下，加入盐，生抽，老抽。

6. 再稍加翻炒，就可以起锅装盘了。

烹饪技巧

余干辣椒属于地方性极强的辣椒，没有的话，可以用其他辣椒代替