家常炒鳝糊怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香菇（干） ：100
冬笋 ：75
淀粉(蚕豆) ：20

辅料

酱油 ：10
味精 ：1
白砂糖 ：8
花生油 ：30
盐 ：3
香油 ：10
胡椒粉 ：3
姜 ：3
大蒜（白皮） ：20
料酒 ：5
香菜 ：25

具体步骤

1. 水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条，捏干水分；

2. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉；

3. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧至七八成热，将香菇丝抖散入油内，用手勺搅散，捞出沥干油，制成素鳝待用；

4. 原锅留底油，放入冬笋丝煸几下，加入酱油、白糖、鲜奶，放入“素鳝”用大火烧沸；

5. 再改用小火烧焖，待?至汤汁较浓稠时，加入味精、盐，调好口味，用水淀粉勾芡，倒入汤盆中；

6. 锅刷净放入香油烧沸，在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，随后倒入烧沸的香油，顿时烟起，“鳝糊”即成。