家常菜香辣黄辣丁怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄辣丁 ：5条
郫县豆瓣 ：一勺
火锅底料 ：一勺
鹌鹑蛋 ：10个
嫩豆腐 ：适量

辅料

菜籽油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
葱姜蒜香菜 ：各适量

具体步骤

1.黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐入味。

2.准备好的调料，郫县豆瓣 火锅底料，葱姜蒜切碎备用。

3.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

4.家里还有几块嫩豆腐，焯水后备用。焯水后的豆腐下锅不易煮碎。

5.热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香，倒入郫县豆瓣和火锅底料翻炒。

6.炒出香味后加料酒和盐 生抽 糖 醋 ，再加少量的纯净水煮开。

7.汤汁熬开后，放入黄辣丁，焖煮10分钟。

8.这时加入鹌鹑蛋嫩豆腐，一焖煮煮10分钟就好了。

9.香香辣辣的黄辣丁就煮好了，鱼肉很能，香辣过瘾，很下饭

烹饪技巧

嫩豆腐先焯一下水，再煮就不易碎了。麻辣可根据个人口味加减量。