黄鳝滑溜溜的，肉质可是非常好，黄鳝营养价值高吗？

记得小时候妈妈总会煮一煲香喷喷的黄鳝焗饭，撒上葱花，那滋味，别提有多好吃了。这一个画面小伙伴们有印象吗？没吃过的小伙伴们很难想像滑溜溜的黄鳝焗饭后是怎么样的味道吧。今天我们不只说黄鳝饭有多香，还了解一下它的做法和黄鳝的营养价值。

一、黄鳝营养价值

1、清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品;

2、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法;

3、黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

4、富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

二、黄鳝的做法

台山黄鳝饭

1、买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙

2、冷水入锅，放入活鳝

3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，(如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外)

4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净

5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉

6、将鳝肉，鳝血切成长段备用

鳝鱼血，肉的炒制：

1、切好的鳝肉

2、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香

3、放入鳝肉，血，炒至水份收干

4、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用

鳝鱼骨汤：

1、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香

2、加入料酒1大匙，清水600ml

3、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用

煮制米饭：

1、米(2杯)洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟

2、米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤

3、汤量约是高过2CM(煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明)

4、加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下

5、煮至表面的水份快干时

6、加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟

7、预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面

8、再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可

黄鳝啫啫煲

1、锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净

2、黄鳝切成小段

3、将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状

4、将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁

5、热锅先将大半酱汁倒进去

6、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟

7、煸炒之后倒进沙锅里

8、红葱头放在上面

9、余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀

10、炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可

黄鳝滑溜溜的身体里面居然隐藏了那么多的营养价值，深藏不露呀。开头的黄鳝焗饭画面是不是引诱到了很多小伙伴呢。看到这里，了解到了黄鳝营养价值，那么你不准备自己动手做一次黄鳝吃吗？用自己的舌头感受一下黄鳝滑溜溜的身体里面的肉质到底有多好，用身体感受一下黄鳝的营养价值到底有多高。