准备时间:
2小时 烹饪时间:
10分钟主料
黄鳝 :
400 辅料
红椒 :
适量油 :
适量盐 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.将活鳝捞出沥干水,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。
2.热锅倒油,比平时多一点
3.倒入黄鳝,立马盖上锅盖
4.控制中小火,轻轻翻炒直至黄鳝肉有酥脆的感觉
5.放入姜丝炒香
6.放入蒜蓉翻炒
7.放入红椒翻炒
8.然后将黄鳝与配料一起翻炒
9.可以适当喷一点点水翻炒下,然后就可以装盘了
烹饪技巧
将黄鳝倒入油锅中后一定要迅速盖上盖子,防止它跑出来