黄鳝怎么吃,黄鳝的家常做法

黄鳝，就是平时说的鳝鱼，其富含DHA和卵磷脂，有益智补脑的功效，是成长期儿童的上好食物。因其脂肪含量低，肉质细嫩，也是大多数人都爱好的美味。夏末秋初，正是品尝黄鳝肥美鲜嫩的好时节，大家快来学几道黄鳝的家常做法，满足一下自己的味蕾吧。

黄鳝怎么吃,黄鳝的家常做法

一、蒜苗烧黄鳝

主料：杭椒1个 蒜苗350克 黄鳝480克 食用油适量 料酒适量 老抽 葱少许 鸡精少许 食盐1小勺 白糖2小勺 姜适量

做法：

1、备好食材

2、黄鱔宰杀、洗净后切寸段

3、葱、姜、杭椒切好备用

4、蒜苗洗净后切寸段

5、锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

6、重新倒油、爆香葱姜后盛出

7、留底油放入黄鱔

8、煸至卷起变色后滴入料酒

9、倒入温水加盖大火

10、滚开后来点白糖转小火

11、滚开后来点白糖转小火

12、随后加些食盐调味

13、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒

14、最后撒少许鸡精炒匀起锅

15、盛入盘中

二、剁椒炒黄鳝

主料：黄鳝3条 红辣椒5根 青辣椒3根 盐适量 油适量 大蒜1个 料酒适量 生抽适量 蚝油适量

做法：

1、准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。

2、红辣椒、青辣椒洗干净切成段。

3、蒜姜切片。

4、烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。

5、将黄鳝切段。

6、将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。

7、将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。

8、将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。

9、加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。

三、黄芪鳝鱼汤

主料：黄鳝300g 黄芪20g 姜适量 枸杞适量 盐适量 料酒适量 生抽适量

做法：

1、野生黄鳝一条，大概300g重。

2、用开水烫黄鳝，抹去表层的粘液，内脏处理干净，切成小段。

3、冷水下锅焯水。

4、简单调料：姜和黄芪。

5、黄芪预先用水煮开。

6、砂锅放油，下入姜片煸香。

7、放入鳝段小火煎。

8、添加料酒、生抽，翻炒几下，倒入煮好的黄芪水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，再放入枸杞同炖10分钟。

9、添加盐调味。

四、干煸黄鳝

主料：黄鳝2条 蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 葱花适量

做法：

1、黄鳝去头洗净。

2、在黄鳝正反面上划几刀。

3、将划好的黄鳝切段。

4、锅中放入油下入蒜片和姜片爆香。

5、下入黄鳝。

6、干煸。

7、放入适量料酒、生抽、老抽。

8、加入适量水大火烧开转小火。

9、加入适量的糖翻炒均匀后收汁。

10、起锅装盘，撒上葱花即可。

黄鳝虽说鲜美，但其性热，不宜多吃，高血压以及痛风患者也不宜食用，恐加重病情。上文介绍的几种黄鳝怎么吃的家常做法，大家觉得怎么样，是不是觉得黄鳝真是不管怎么做都好吃呀，想想都要流口水了，各位美食爱好者们，赶快学起来，千万不能错过哟！