家常鳝鱼怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:6分钟

主料

青笋 ：1斤
鳝鱼 ：1斤

辅料

醋 ：1匙
料酒 ：1大匙
花椒 ：一匙
花椒粉 ：一匙
酱油 ：2大匙
蒜 ：2个
老姜 ：1小块
泡辣椒 ：8个
豆瓣 ：1大匙

具体步骤

1. 鳝鱼去掉头、尾、骨，整理干净。 青笋切滚刀块。 泡辣椒切碎。 老姜切片。 蒜用刀压破。

2. 锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，

3. 加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。