鼓汁排骨蒸河粉的做法 鼓汁排骨蒸河粉怎么做

“每次去酒店都喜欢点鼓汁排骨蒸河粉这道菜，想做这个很久了，今天总算有空去买了河粉回来了，回来立马开工，第一次发食谱，大家多多关照哈~~（刚刚发上去了一个，结果发现没发完整，又不知道怎么修改，只好再发一次了。）”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤

• 1、准备好排骨、河粉。

• 2、准备好各种调料。

• 3、用水把豆鼓洗净，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。
• 4、用压蒜器把蒜压成蒜泥（我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的，用料理机打成泥，效果也不错）。

• 5、指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）

• 6、把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，调成酱汁。（花雕酒应该可以换成其它的酒类，我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。）

• 7、把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）

• 8、腌好的排骨中加入生粉和水，拌匀，再把排骨码放在河粉中间，把多余的酱汁也淋在河粉上。

• 9、沸水入锅，蒸12分钟。

• 10、时间到，出锅，撤上碎葱，淋上少量香油，大功告成~~开吃咯~~