香芋豉汁蒸排骨的做法 香芋豉汁蒸排骨怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香芋豉汁蒸排骨的做法步骤
1、小排骨(babybackribs)清洗干净,沥干水份。(小排骨的肉比较嫩,大排骨的肉比较柴。)
2、放入1大匙料酒,2大匙蒜蓉豆豉酱,2茶匙老抽,1茶匙糖,2茶匙生粉抓捏均匀。(豆豉酱很咸的,根本自家口味调节。)
3、用手抓捏均匀,腌2小时以上。(这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩,不会柴,我一般中午腌好,晚上蒸。)
4、香芋去皮切厚块,铺放在深口碟子上。(蒸的时间长,切厚块不会太软烂。)
5、把排骨铺放上香芋上。
6、放入开水锅,蒸40分钟。(喜欢有嚼劲的,就蒸20-25分钟,我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。)
7、葱切葱花。
8、出锅前把葱撒上。
9、排骨滑嫩,香芋吸收排骨汁非常好吃。