粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨家常做法 粉蒸排骨怎么做

“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

粉蒸排骨的做法步骤

• 1、先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。

• 2、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

• 3、排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。

• 4、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。

• 5、将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

• 6、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。

• 7、然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

小窍门

1、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。
2、藕块可以换成土豆、红薯等。