三鲜荠菜煎包的做法三鲜荠菜煎包怎么做

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“这道面点是三鲜荠菜煎包，荠菜是一种野菜，味道清香，鲜美，除了炒食，拌，更多用于做馅，常用于馄饨、饺子，拌以肉末或是鸡蛋，无需太多调料，更适合于保持原有的清香，清淡鲜美，是大家喜欢的食材。三鲜荠菜煎包

面团食材：中筋面粉300克、开水125克、冷水25-30克

馅料食材：荠菜600克、鸡蛋3只、香菇适量、虾皮适量、精盐适量、食用油适量、米醋少许”

食材明细

主料

中筋面粉 （300克）
开水（125克）
冷水（25-30克）

辅料

荠菜（600克）
鸡蛋（3只）
香菇（适量）
虾皮（适量）
精盐（适量）
食用油 （适量）
米醋（少许）

咸鲜（口味）
煎（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

三鲜荠菜煎包的做法步骤

1、先和面。面粉中边倒入开水边搅拌成面絮，然后再加入适量清水，约25-30克的冷水。
2、和成面团，盖上保鲜膜或湿布，饧半小时。
3、锅中烧开水，滴少许油，将清洗干净的荠菜入锅焯水，入锅数秒即刻捞出，捞出来过冷水，挤干，切碎。
4、香菇切碎。打好鸡蛋。
5、锅中入油，加入香菇丁炒香，加入鸡蛋不停地翻炒为蛋碎，装出。
6、炒好的香菇鸡蛋碎加入荠菜中，加入适量精盐，加入虾皮拌匀即可。精盐大约用5克左右，咸度按个人口感来。
7、面团饧发过后会变得更柔软，揉光滑后搓条，切剂子。大约20个左右，面团不要太大，面团饧发后延展性很好，面皮很容易擀薄。
8、取挤子擀薄，放上适量馅料，如图，边缘先推一点进去，然后两边捏合。
9、然后顺着，左右边缘向中间推捏，两边顺着捏，上边捏一下，下边捏一下，以此类推。也就是麦穗包的方法捏合。也可以包成饺子的样子或是圆的。
10、包好的荠菜包。
11、这些荠菜包也可以密封保存，冷冻即可。也可蒸可煎。
12、锅中入油，放入包子，加入清水至包子的三分之二处，加盖，烧约8分钟左右，时间以水量为准，水干后差不多也熟了，烧至水将干时转小火煎制。后期可以淋入适量水淀粉，就有冰花了。
13、配碗粥很棒。