软糯Q弹的小肉粒怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：250

辅料

花椒 ：10粒
水淀粉 ：适量（约5-8g）
油 ：少量
白砂糖 ：适量（约半汤匙）
十三香 ：适量（约2g）
料酒 ：适量（约一汤匙）
盐 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量（约半汤匙）

具体步骤

1.五花肉切丁

2.切好的五花肉，用料酒、老抽、醋、盐、十三香腌制入味，约10分钟。

3.肉腌制10分钟后，淀粉用水化开，倒入腌好的肉里，再腌5分钟左右。

4.中小火，热锅凉油，倒少量油即可，油倒入后立刻放入花椒粒，香味出来后（稍间隔片刻即可），捞出花椒粒，倒入腌制好的肉粒，肉粒倒入后，不要立刻快速翻炒哦，要像煎鸡蛋那样小火慢煎。

5.中小火，一面煎好后再翻炒煎另一面，这样约3-4次后，锅里油变清亮以后，再加入少量醋和糖，然后再酌量加入少量水

6.看汁收的差不多了就可以出锅了