蒸白玉虾饺的做法 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺” 蒸白玉虾饺怎么做

“这几天的京城酷暑难耐，热的不敢出屋，还没到伏天咋就这么热呢！趁着上午还能稍微忍耐，赶紧去家乐福超市采购些东西。之后，就憋在屋里哪也不打算去了！
大超市里还是很凉爽的，安下心来转一转，不知不觉就采购了两大袋。今天，就用采购来的小麦淀粉，做道清淡的美食“蒸白玉虾饺”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸白玉虾饺的做法步骤

• 1、小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。

• 2、先把青虾肉用刀碾碎。

• 3、然后再简单剁几刀备用。

• 4、把葱姜切末。

• 5、把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。

• 6、用白胡椒粉。

• 7、鸡粉....

• 8、黄酒...

• 9、糖....

• 10、盐....

• 11、黄酒...

• 12、然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。

• 13、用力搅拌上劲。

• 14、馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

• 15、在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。

• 16、在粉中倒入20克的橄榄油。

• 17、然后用开水冲烫。

• 18、搅拌....

• 19、合成面团儿。

• 20、面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。

• 21、把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。

• 22、把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。

• 23、然后包入馅料码放到笼屉中。

• 24、用旺火蒸8-10分钟。

• 25、取出码盘上桌便可食用。

小窍门

白玉饺特点：颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
温馨提示：
1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好，虾不要剁的太碎，嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌，几乎是达到半熟才好，里面加些油是为了不易干燥，颜色和口感也会更好，放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可，放太多蒸时容易爆裂，因此，要留有膨胀的空间。