三鲜包子的做法 三鲜包子怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
三鲜包子的做法步骤
- 1、包菜切丝,马蹄、香菇切丁,葱切段,肉剁泥,其他食材洗净备用,所有食材分开放。
- 2、下油锅,煸葱头。放猪肉泥,炒变色,依次放香菇、虾米、姜、葱炒香,再放入所有调料翻炒。
- 3、包菜焯水沥干,将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀,这样馅料部分就完成了。
- 4、现在要做包子皮。温开水发酵母,化白糖。
- 5、面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆,盆大点省得一会面团发酵又得换盆
- 6、筷子搅面粉混合物,成絮状。再用手和面,用手腕的力量,和成面团。
- 7、蒸笼烧开水,关火,制造热气。面团连盆盖保鲜膜,放到蒸笼里,盖盖子发酵约1小时至2倍大
- 8、取出发酵好的面团,切小断,擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子,以免表面干掉,皮与皮之间要沾点粉,防粘。
- 9、面皮包馅,捏成包子的形状
- 10、蒸笼里放蒸布,布要很湿,滴水那种,一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼,进行第二次发酵,盖盖子,不用保鲜膜,发酵20分钟至1.5倍大
- 11、冷水开始蒸包子,水烧开即蒸笼冒烟后,再蒸20分钟。关火后焖3分钟
小窍门
1.先炒馅料,再弄皮,以免发酵过久。
2.包子我做了28个,蒸笼放了3层。第二次发酵的时候,第一和第三层蒸笼中途要换一下位置,以免锅里热气温度不同,发酵程度不同。