五香卤蛋的做法 【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜 五香卤蛋怎么做

“盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒，碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候，就是一点小菜，他也一样有滋有味。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西，既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五香卤蛋的做法步骤

• 1、原料图：鹌鹑蛋。

• 2、配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。

• 3、轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。

• 4、煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）

• 5、所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。

• 6、放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。

小窍门

诗心片语：

1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。

2：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。

3：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。