五香卤猪耳的做法 五香卤猪耳#肉肉厨 五香卤猪耳怎么做

“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五香卤猪耳的做法步骤

• 1、首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

• 2、起冷水锅放入猪耳。

• 3、加入料酒大火煮至水开。

• 4、水开后捞出用温水洗净沥干水。

• 5、姜切片备用。

• 6、起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

• 7、加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。

• 8、加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。

• 9、加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。

• 10、放入猪耳和料酒大火煮开。

• 11、大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

• 12、煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

小窍门

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。