五香卤蛋的做法 小青de美食----五香卤蛋 五香卤蛋怎么做

“偶尔早上会在早餐店买上两个茶叶蛋吃
以后再也不用到外面去买啦！学会了自己就可以在家做！
最主要的是可以按照自己的口味来做，可以买新鲜的土鸡蛋做，还可以煮一口一个的鹌鹑蛋.”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香卤蛋的做法步骤

• 1、准备好材料：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香、桔皮、生姜

• 2、将鹌鹑蛋清洗干净，煮熟过凉水，用铁勺子轻轻把蛋壳敲碎（注意力度要轻，只敲碎蛋壳.）

• 3、把准备好的大料都放入锅里，将鹌鹑蛋放进去加入清水，水烍开后调小火.

• 4、也可以加入几个鸡蛋一起煮，再加入酱油.放一小把香葱，搅拌一下.慢慢地就会闻到香味.

• 5、鸡蛋和鹌鹑蛋一样也是要先煮熟，把蛋壳敲碎.（这样才能更好的入味）

• 6、煮半小时，待自然冷却，再密封放一晚上.

• 7、第二天早上就可以吃啦！

小窍门

1.煮蛋的时候火温不要太大，以免将蛋煮破.
2.要是喜欢味道很浓郁的，可用三凉三热的方法制作（意思就是煮开后待自然放凉，再次煮开再放凉，这样反复三次，料汁的香味会更好的融入蛋里）
3.卤汁可以放凉后用密封罐装起来，下回煮蛋还可以再用。
4.平常大家吃了桔子，可以把桔皮变废为宝，桔皮洗净放太阳下晒干装起来，炖肉或者泡茶这些都可以用上。
5.鸡蛋含胆固醇较高，一次吃一个为宜，鹌鹑蛋一次吃4个为宜！